广式萝卜糕

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小时候过年，妈妈都会整上一盘，轮到我当妈妈了，我也会为孩子整上一盘，寓意步步高升。

食材清单加入采购清单

白萝卜 1500g

、

粘米粉 500g

、

腊肠适量

、

腊肉适量

、

虾米适量

、

瑶柱适量

、

盐适量

、

糖适量

、

清水适量

、

花菇适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
提前一晚浸泡好花菇，瑶柱，虾米提前一小时浸泡。
步骤2/17 点击查看大图
白萝卜削皮。
步骤3/17 点击查看大图
刨丝。
步骤4/17 点击查看大图
把泡发好的花菇切片。腊肠腊肉切丁，虾米切半，瑶柱撕碎。
步骤5/17 点击查看大图
热锅下油，先把腊味翻炒一下。
步骤6/17 点击查看大图
依次倒入花菇、瑶柱和虾米翻炒均匀。中途需要加盐、酱油、胡椒粉、白砂糖和耗油。
步骤7/17 点击查看大图
炒成这样，装起来备用。
步骤8/17 点击查看大图
接着把白萝卜丝倒进锅里翻炒至软化，出水。中途需要加适量盐、胡椒粉。
步骤9/17 点击查看大图
炒大概十分钟后把刚盛起来的腊味、花菇等配料倒进去搅拌均匀一起炒。（有需要的小伙伴要试味道，要比平时炒菜略咸，因为还要加粘米粉）
步骤10/17 点击查看大图
炒成这个程度，看萝卜出水的情况考虑适当加入清水。（如果萝卜自身出汁较多，就不需要额外加清水了，反之亦然）
步骤11/17 点击查看大图
倒入500g粘米粉，搅拌均匀。（我买的一包是八两，我买了两包，总共加了500g）
步骤12/17 点击查看大图
用筷子搅拌均匀，成糊状（如图），就是不能太硬，也不能太软，用筷子搅拌起来不费力即可。
步骤13/17 点击查看大图
翻出两个祖传锑盘，在底部抹上花生油，倒入搅拌均匀的生萝卜糕，就可以上锅蒸啦，大火蒸20分钟。（似乎萝卜糕的厚实程度适当顺延或提前火火）
步骤14/17 点击查看大图
如图。
步骤15/17 点击查看大图
蒸好啦，超赞。
步骤16/17 点击查看大图
不怕上火的可以煎至两面金黄再吃哦
最后一步点击查看大图
开吃啦，好正啊啊啊