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豆腐脑也能在家做？的做法

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豆腐脑也能在家做？

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豆腐脑好像在南北方都比较受欢迎，但是大家知道吗？豆腐脑也可以在家里做起来。今天我就把豆腐脑的做法，还有卤汁的做法一起发出来，小伙伴们喜欢自取哈参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 120克克

、

葡萄糖内酯 5克

、

木耳 5克

、

黄花菜 10克

、

香菇 3朵

、

鸡蛋 2个

、

生抽老抽耗油适量

、

藤椒油少许

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄豆洗净，提前一夜泡发备用
步骤2/14 点击查看大图
入破壁机点动破壁成豆浆，我大概是点动了三分钟
步骤3/14 点击查看大图
倒在锅里煮开
步骤4/14 点击查看大图
煮开后转中小火，保持微开状态，煮五分钟，撇去浮沫
步骤5/14 点击查看大图
请出我们的主角，葡萄糖内酯，这次正好是五克
步骤6/14 点击查看大图
盆里加入少许温水，把葡萄糖内酯化开
步骤7/14 点击查看大图
豆浆降温到八十度，用筷子挑去上面的油皮，从高处倒进盆里，加盖五六分钟，豆腐脑即成
步骤8/14 点击查看大图
这是成品
步骤9/14 点击查看大图
下面继续讲卤汁的做法。晨练前泡发黄花菜
步骤10/14 点击查看大图
当然少不了木耳的加入
步骤11/14 点击查看大图
晨练时买的鲜香菇，干香菇更好，泡发的水还也可做卤汁用，三种食材都切丁备用，再切一点火腿丁提鲜，这一步忘了怕
步骤12/14 点击查看大图
锅中倒油，油热后下入香菇木耳黄花菜炒香，下入生抽老抽耗油，盐调味
步骤13/14 点击查看大图
勾芡加入鸡蛋液，火腿丁，加藤椒油香油出锅
最后一步点击查看大图
香喷喷的豆腐脑出锅喽

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-16

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