豆腐脑也能在家做?
豆腐脑好像在南北方都比较受欢迎,但是大家知道吗?豆腐脑也可以在家里做起来。今天我就把豆腐脑的做法,还有卤汁的做法一起发出来,小伙伴们喜欢自取哈 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
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步骤1/14
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黄豆洗净,提前一夜泡发备用
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入破壁机点动破壁成豆浆,我大概是点动了三分钟
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步骤3/14
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倒在锅里煮开
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步骤4/14
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煮开后转中小火,保持微开状态,煮五分钟,撇去浮沫
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步骤5/14
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请出我们的主角,葡萄糖内酯,这次正好是五克
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步骤6/14
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盆里加入少许温水,把葡萄糖内酯化开
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步骤7/14
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豆浆降温到八十度,用筷子挑去上面的油皮,从高处倒进盆里,加盖五六分钟,豆腐脑即成
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步骤8/14
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这是成品
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步骤9/14
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下面继续讲卤汁的做法。晨练前泡发黄花菜
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步骤10/14
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当然少不了木耳的加入
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步骤11/14
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晨练时买的鲜香菇,干香菇更好,泡发的水还也可做卤汁用,三种食材都切丁备用,再切一点火腿丁提鲜,这一步忘了怕
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步骤12/14
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锅中倒油,油热后下入香菇木耳黄花菜炒香,下入生抽老抽耗油,盐调味
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步骤13/14
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勾芡加入鸡蛋液,火腿丁,加藤椒油香油出锅
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最后一步
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香喷喷的豆腐脑出锅喽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-16
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