酸奶大麻花
这款酸奶大麻花特别的松软细腻,口感暄软香甜,夹的自制的酸奶馅儿,酸酸甜甜,还有点点流心儿,口味很丰富。我觉得完全就是麻花式的大面包。制作不是很麻烦,一次发酵即可。熬制酸奶馅儿的时候不能把酸奶熬的太稠,那样馅儿心就不软了。喜欢的朋友试试吧
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
不粘锅里加入酸奶、玉米淀粉、白糖搅拌均匀至无颗粒
-
步骤2/19
点击查看大图
最小火慢慢熬,一定不能离开,需要不停地搅拌。
-
步骤3/19
点击查看大图
因为加了淀粉,慢慢的会越来越浓稠,最后熬煮至不易流动的糊状,关火。关火后要不停的搅拌至降温(因为降温的同时酸奶很容易结块),边降温边搅拌会使口感更细腻。不烫的时候就可以装进裱花袋里,备用。(我用的草莓酸奶,所以里面的是草莓果肉)
-
步骤4/19
点击查看大图
打面缸里加入高粉、盐、白糖、酵母、鸡蛋、牛奶,搅拌至无干粉的时候加入玉米油或者黄油都可以,这样是为了成品凉了也不容易变硬
-
步骤5/19
点击查看大图
无论是手揉还是厨师机,都最好揉出膜,即使实在揉不出膜,也要揉成一个光滑的面团
-
步骤6/19
点击查看大图
揉好后直接搓成长条分成8个均匀的剂子(我做的是一份半的量)。全部剂子滚圆盖好,松弛15~20分钟(这里松弛一定要到位,否则不易擀开)
-
步骤7/19
点击查看大图
取出一个剂子,一定要拍薄薄的粉防粘。直接把剂子放到案板上,也就是说正面朝上
-
步骤8/19
点击查看大图
擀成长方形后翻个面,底边儿压扁,这样卷起来的时候更容易贴合。挤上酸奶馅儿
-
步骤9/19
点击查看大图
从上往下卷起来
-
步骤10/19
点击查看大图
两头捏严,防止露馅儿。每一个都这样做好盖严松弛约10分钟。
-
步骤11/19
点击查看大图
取出第一个做好的剂子慢慢搓长搓细,两头反方向拧上劲儿,再两头对折捏紧,双股再搓一下让麻花卷儿紧实点
-
步骤12/19
点击查看大图
像这样把头藏起来即可。
-
步骤13/19
点击查看大图
做好所有的坯子
-
步骤14/19
点击查看大图
准备一小盆清水,把麻花坯沾满一层水
-
步骤15/19
点击查看大图
把沾满水的麻花坯直接放进面包糠里,让面团滚满面包糠
-
步骤16/19
点击查看大图
依次做好,盖严密封,发酵至两倍大(发酵好的面坯体积明显变大,放在手里掂一掂会感到轻飘飘的就是发酵好了)
-
步骤17/19
点击查看大图
锅中倒油,油要多点,五成热时(约150度左右),放入生坯,小火慢慢炸。发酵好的生坯下锅后是浮起来的,稍微定型后再反复翻面使其受热均匀。炸至外层深黄,里面熟透,就可以出锅了
-
步骤18/19
点击查看大图
外酥里软
-
最后一步
点击查看大图
开吃吧。真香
酸奶我觉得还是原味的比较好,口感更细腻些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-15
酸奶大麻花的相关分类
酸奶大麻花的相关推荐
-
#15分钟周末菜#酸奶大麻花
144974人看过 -
酸奶大麻花
132694人看过 -
酸奶大麻花
34792人看过 -
#汤圆创意吃法#雪饼夹汤圆
55424人看过 -
红糖开花馒头
31813人看过 -
酥脆蛋挞皮制做
347078人看过 -
每次外卖下单必点这一杯 奶香玉米汁
229749人看过 -
🍓草莓啵啵双皮奶,好吃到跺脚的,简单下午茶甜品!
108865人看过 -
#奇妙烘焙屋#黑芝麻桃酥
101703人看过 -
蜂蜜脆底小面包
117229人看过 -
超级开胃菜--菠萝咕噜肉
1451067人看过 -
发面包子
352240人看过