脆皮油炸糕
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步骤1/16
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锅中倒入900g水，10克白糖，20g花生油烧开
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步骤2/16
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锅中水一定要烧开冒大泡时候，倒入500g面粉
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步骤3/16
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转小火，迅速搅拌面粉
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步骤4/16
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一定要把面粉烫熟，烫透，无生面粉颗粒
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步骤5/16
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关火，盖盖子，闷五分钟
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步骤6/16
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取出面团放在案板上，切开面团，使之快速晾凉
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步骤7/16
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待面团温热不烫手的时候揉搓到一起，按扁
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步骤8/16
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撒上50g干面粉，30g油，揉搓均匀
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步骤9/16
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面团揉搓均匀，醒面半个小时
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步骤10/16
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糖馅:100g白砂糖，50g干面粉，20克黑芝麻
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步骤11/16
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把面团分成大小相等的小剂子，用大拇指把中间按成小窝窝
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步骤12/16
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放入糖馅，用虎口收口，一定要把口收严了，不然炸的时候，会漏糖馅
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步骤13/16
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全部包完，按扁
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步骤14/16
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锅中放油，待油温七成热，下入炸糕
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步骤15/16
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炸至两面金黄，控油捞出
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最后一步
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外酥内软，个个空心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-15
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