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【面点】老北京肉龙的做法

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【面点】老北京肉龙

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热气腾腾的，刚出锅趁热吃，太幸福了吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

大葱 300g

、

香油 20g

、

食用油 20g

、

五香粉 3g

、

酱油适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

面粉 750g

、

酵母 4g

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
忘记拍和面了，可以参考之前发包子，和好面开始准备馅料
步骤2/13 点击查看大图
肉馅加葱姜，用刀剁碎，即使是买的肉馅也要剁一剁，不要偷懒，有温度的食材才会更美味，然后放盆里，用手摔打几下，给肉馅上劲
步骤3/13 点击查看大图
加上生抽，老抽，盐，五香粉，植物油，香油等调料
步骤4/13 点击查看大图
白菜剁碎，加一点盐剁
步骤5/13 点击查看大图
然后用蒸屉布包起来，挤点水分
步骤6/13 点击查看大图
肉馅顺一个方向搅拌均匀后，加白菜继续搅匀
步骤7/13 点击查看大图
尝一下咸味，根据自己的口味酌量加盐
步骤8/13 点击查看大图
面发好了，根据自己锅的情况分几块，擀成长方形皮
步骤9/13 点击查看大图
铺上肉馅
步骤10/13 点击查看大图
卷起来，最后封口捏一下，两头不用封，接口处向下放入蒸屉
步骤11/13 点击查看大图
放锅里，二次发酵，静置10分钟，开火，水开后蒸汽上来就转小火，再蒸30-40分钟
步骤12/13 点击查看大图
关火后，别开盖子，捂5分钟再开，发的还挺好
最后一步点击查看大图
切一下，就可以吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-15

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