黑芝麻戚风蛋糕
金龙鱼蛋糕粉选用进口小麦,精细研磨,粉质更细腻,筋度更低,制作时不易起筋,成功率更高,蛋糕蓬松绵软易成型,吃起来口感细腻,滋润爽滑,营养又健康。 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/23
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准备好的原料。
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步骤2/23
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牛奶,葵花籽油倒盆里。
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步骤3/23
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用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤4/23
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鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄倒入搅拌均匀的牛奶盆里。蛋白倒入无水无油的盆里。
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步骤5/23
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蛋黄和牛奶,葵花籽油充分搅拌均匀。
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步骤6/23
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筛入低粉。
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步骤7/23
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用手动打蛋器或者刮板翻倍均匀,细腻无颗粒。
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步骤8/23
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蛋白用电动打蛋器搅打至鱼眼状的大泡泡,放入三分之一的白糖。
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步骤9/23
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继续搅打至小泡泡,再放入剩下的一半的白糖。
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步骤10/23
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搅打至有纹路,放入剩下的白糖。
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步骤11/23
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打发至拉起打蛋头能拉出尖挺的角,插筷不倒,倒扣不流动。
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步骤12/23
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取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面,翻拌均匀。
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步骤13/23
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再取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。
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步骤14/23
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把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中。
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步骤15/23
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翻拌均匀。
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步骤16/23
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撒入20克熟黑芝麻。预热烤箱五分钟以上。
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步骤17/23
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翻拌均匀。
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步骤18/23
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均匀的逐个倒入纸杯中,磕一下,震去大气泡,放入烤盘上。
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步骤19/23
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放入空气炸烤箱下层,选择自动菜单P-38,上下烤+热风模式,130°烤45分钟,程序结束,蜂鸣提示。
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步骤20/23
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成品
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步骤21/23
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成品!
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步骤22/23
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成品。
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最后一步
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内部组织图。
蛋白盆要用无水无油的。
根据自家烤箱灵活调整温度和时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-14
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