牛奶卷卷手撕面包
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为的就是拉丝这个感觉,很治愈吧。 这个面包做的是70%的中种,口感细腻柔软。 面团出缸后直接分成16份,预整形冷藏半小时,然后再整形发酵烘烤即可。 模具是26*26*6
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
高筋面粉(中种)
295克
、
酵母(中种)
9克
、
牛奶(中种)
200克
、
高筋面粉(主面团)
125克
、
鸡蛋(主面团)
40克
、
鲜酵母(主面团)
6克
、
糖(主面团)
50克
、
盐(主面团)
5克
、
黄油(主面团)
40克
、
炼乳(主面团)
45克
烹饪步骤
-
步骤1/21
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中种面团材料,
-
步骤2/21
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搅打出表面光滑的面团,有五成筋的面团即可。盖上保鲜膜,冰箱冷藏12-17小时
-
步骤3/21
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12小时后里面有蜂窝的状态即可
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2021-12-14
换个做法
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