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酸菜汆白肉的做法

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酸菜汆白肉

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冬天热乎乎的北方硬菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 400g

、

料酒 20g

、

葱花一把

、

姜片 4片

、

八角 5个

、

花椒 1小把

、

北方酸白菜丝 1包（约300g）

、

盐 3g

、

水晶粉一把

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉整块冷水下锅加料酒煮，捞出血沫后，水开放入盐。煮约十分钟，用筷子可以扎穿即可。关火盖锅盖焖。
步骤2/6 点击查看大图
葱姜切片
步骤3/6 点击查看大图
煮好的五花肉捞出，锅中汤汁留下备用，五花肉切片
步骤4/6 点击查看大图
锅中加油，油热后放入大料，花椒，葱姜，进行翻炒，爆香后加入洗净的酸菜丝，翻炒约两分钟，炒至酸菜成熟。
步骤5/6 点击查看大图
锅中加入煮五花肉的汤汁，至没过酸菜后多一点（大致是三分之一手指的距离）。放入泡好的水晶粉，摆放切好的五花肉片，尝一下汤汁咸度，开中火炖煮。
最后一步点击查看大图
煮至水晶粉软熟，出锅时放入葱花。

小贴士

五花肉一开始要煮熟。酸菜如果不是特别酸，少洗几遍水，不然容易没有味道。如果喜欢重口，可以在4.时适量增加胡椒粉和香叶

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-14

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