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奶酥花环面包的做法

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奶酥花环面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 300克

、

白砂糖 50克

、

盐 3克

、

新鲜酵母 15克

、

鸡蛋（约50克） 1个

、

牛奶 140-145克

、

黄油 25克

、

（馅料）可可奶酥：黄油 50克

、

糖粉 30克

、

盐 1克

、

鸡蛋液 30克

、

奶粉 60克

、

可可粉 10-15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
喜欢馅料多的，奶酥可以做双倍的量
步骤2/10 点击查看大图
主面团除黄油外的材料放入厨师机中搅拌，出现粗膜后加入黄油揉至扩展
步骤3/10 点击查看大图
基础发酵1个小时左右，发酵至两倍大
步骤4/10 点击查看大图
这个时间做奶酥馅料：黄油室温软化，加入糖粉打发至微白，分次加入蛋液，充分搅打进黄油，加入奶粉混合均匀后，加入可可粉，搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
发酵好的面团，可以分割成2个面团，做两个小的花环，亦可不分割做一个打花环。排气滚圆，松弛15分钟后，擀成长方形，翻面！将可可奶酥涂抹上，边缘保留1厘米左右不涂馅料
步骤6/10 点击查看大图
从上往下卷起来，捏紧收口，将长度搓长。一个面团长度大概在60厘米，2个面团的话，长度30左右
步骤7/10 点击查看大图
稍微按扁，从中间切开，将切面立起来摆放，两条交叉，尽量保持切面在上面
步骤8/10 点击查看大图
头尾相接，整形成花环型。收到一定捏紧，收于下方
步骤9/10 点击查看大图
2发可以放到烤箱里，放一碗温水，发酵至2倍粗即可烘烤
最后一步点击查看大图
烤箱180度，烘烤16-18分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调整

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-14

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