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抹茶全麦面包的做法

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抹茶全麦面包

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超松软，低糖低脂，抹茶蜜豆全麦面包～参与活动: #爱好组精英赛区#

食材清单加入采购清单

高筋粉 250克

、

全麦粉 50克

、

抹茶粉 10克

、

牛奶 245克

、

蜂蜜 15克

、

盐 3克

、

干酵母 3克

、

无盐黄油 15克

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
混合所有材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;
步骤2/8 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
步骤3/8 点击查看大图
手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
步骤4/8 点击查看大图
稍微排气平均分成3份;每份190克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;
步骤5/8 点击查看大图
把面团擀成长方形，铺上蜜豆稍微按压一下蜜豆；
步骤6/8 点击查看大图
由上往下卷起，捏紧收口处; 放入烤盘，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
步骤7/8 点击查看大图
发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，筛上高筋粉，割成自己喜欢的形状，放入预热好的烤箱中层， 180度20分钟;
最后一步点击查看大图
✅完成❗️

小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体; 2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考; 3、不想上色太重，及时盖锡纸;

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-13

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