碱水包
造型别致、颜色迷人的碱水包,有着它独特的魅力。仿佛有魔力一般,让人一口一口停不下来。浸泡碱水烘烤后,呈现特有的、迷人的焦糖红棕色和香气,口味微咸,细密紧实的口感越嚼越香。 参与活动: #爱好组精英赛区#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/36
点击查看大图
碗里放入酵母粉和水。
-
步骤2/36
点击查看大图
搅拌至酵母粉融化。
-
步骤3/36
点击查看大图
加入10g的黄油液,继续搅拌均匀。
-
步骤4/36
点击查看大图
放入金龙鱼面包用高筋粉。
-
步骤5/36
点击查看大图
先用刮刀搅拌一下。
-
步骤6/36
点击查看大图
在用手揉成团即可。
-
步骤7/36
点击查看大图
盖起来醒发15分钟。
-
步骤8/36
点击查看大图
然后从上、下、左、右四个方向往内折叠面团。
-
步骤9/36
点击查看大图
盖起来松弛5分钟。
-
步骤10/36
点击查看大图
加入软化好的10g黄油,继续从上、下、左、右四个方向折叠面团。
-
步骤11/36
点击查看大图
每折叠一次,中间都需要盖起来松弛5分钟,我这里一共折叠了4次。
-
步骤12/36
点击查看大图
直至面团光滑紧绷有弹性。
-
步骤13/36
点击查看大图
将面团分割成4等份,每份70g左右。
-
步骤14/36
点击查看大图
用手掌滚圆。
-
步骤15/36
点击查看大图
盖起来松弛5分钟。
-
步骤16/36
点击查看大图
然后取一个面团擀成大约10cm的牛舌状。
-
步骤17/36
点击查看大图
从上方1/3处往下折叠,下面1/3处往上折叠。
-
步骤18/36
点击查看大图
接着上、下往中间折叠。
-
步骤19/36
点击查看大图
最后对折。
-
步骤20/36
点击查看大图
收口处捏紧。
-
步骤21/36
点击查看大图
搓成两头细中间粗的形状。
-
步骤22/36
点击查看大图
最粗的部位放在中间,左右两边交叉2次。
-
步骤23/36
点击查看大图
然后向上翻,压在面包体的中间。
-
步骤24/36
点击查看大图
最后拉一下下面整理形状。
-
步骤25/36
点击查看大图
另外两个直接做了橄榄型。放在盘子里冰箱冷冻30分钟。
-
步骤26/36
点击查看大图
冷冻的时候我们来做碱水,烘焙碱里倒入冷水。
-
步骤27/36
点击查看大图
搅拌至完全融化。
-
步骤28/36
点击查看大图
戴好手套,把冻好的面包坯放入碱水中浸泡30秒。
-
步骤29/36
点击查看大图
浸泡好后放入铺了油纸的烤盘里。
-
步骤30/36
点击查看大图
在面包上割口。
-
步骤31/36
点击查看大图
橄榄型的可以随意割几道。
-
步骤32/36
点击查看大图
在割口处撒一些烘焙盐增加面包风味。
-
步骤33/36
点击查看大图
烤箱提前预热,上火230度下火180度烤20-25分钟,根据自己烤箱温度上色满意即可。
-
步骤34/36
点击查看大图
成品图。
-
步骤35/36
点击查看大图
成品图。
-
最后一步
点击查看大图
成品图。
烘焙碱具有腐蚀性,一定要戴手套操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-13
碱水包的相关分类
碱水包的相关推荐
-
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#花样碱水包
37693人看过 -
【德国碱水包普雷结】
454451人看过 -
麻辣香锅(家庭版)
3156994人看过 -
碱水球
21775人看过 -
麻辣香锅
101305038人看过 -
#硬核菜谱制作人#红糖核桃燕麦饼干
424912人看过 -
#嗨fun暑假#免揉面!巨简单,吃一次就会爱上的恰巴塔面包!
178061人看过 -
迷你碱水包
143052人看过 -
#一周减脂不重样#低卡减脂‖燕麦饼干
194411人看过 -
全麦红薯碱水包
43520人看过 -
鱼香肉丝
5984688人看过 -
#秋天怎么吃# 无油低脂燕麦饼干
205888人看过