素菜界的香饽饽——麻婆豆腐
麻辣鲜香的麻婆豆腐，做法简单,营养下饭,麻辣可口，家常素菜的天花板！ 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
-
步骤1/19
点击查看大图
准备食材。
-
步骤2/19
点击查看大图
豆腐切小方块。
-
步骤3/19
点击查看大图
蒜切末，豆豉切碎，小葱切圈备用。
-
步骤4/19
点击查看大图
1勺淀粉加适量清水调个碗芡。
-
步骤5/19
点击查看大图
锅中宽水下入豆腐块，加适量的盐焯水1分钟，去豆腥味。
-
步骤6/19
点击查看大图
焯好的豆腐沥水捞出备用。
-
步骤7/19
点击查看大图
另起锅烧油（油稍微多一点），下入肉末，炒至酥香盛出备用。
-
步骤8/19
点击查看大图
锅中留底油，下入蒜末，1勺郫县豆瓣酱和豆豉碎炒香（豆瓣酱和豆豉是麻婆豆腐的灵魂，缺一不可）。
-
步骤9/19
点击查看大图
再加入1勺辣椒面。
-
步骤10/19
点击查看大图
小火煸炒出颜色和香味。
-
步骤11/19
点击查看大图
加适量热水，煮开，水不能太多，以刚好没过豆腐为宜。
-
步骤12/19
点击查看大图
下入焯好的豆腐。
-
步骤13/19
点击查看大图
再加入炒好的肉末，淋入1勺味极鲜酱油，烧2-3分钟。（同时顺一个方向轻推，这样烧出的豆腐才不易碎）
-
步骤14/19
点击查看大图
接下来分三次淋入调好的碗芡，才是豆腐细嫩入味的关键，第一次薄芡入味。
-
步骤15/19
点击查看大图
第二次收汁增加拉力。
-
步骤16/19
点击查看大图
第三次淋入碗芡，加入葱绿，让汤汁完全裹在豆腐上。
-
步骤17/19
点击查看大图
出锅装盘撒上适量花椒粉。
-
步骤18/19
点击查看大图
嫩而不碎，超下饭的麻婆豆腐就做好啦！
-
最后一步
点击查看大图
给肉都不换！
1.豆腐焯水是为了去除豆腥味。
2.小火炒肉末,要炒制酥香。
3.多次勾芡让豆腐裹味油亮。
4.装盘之后再撒花椒粉,花椒味才会更突出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-13
麻婆豆腐的相关分类
麻婆豆腐的相关推荐
-
麻婆豆腐
1288528人看过 -
#一学就会快手菜#家常麻婆豆腐
167187人看过 -
#米饭最强CP#麻婆豆腐
145316人看过 -
#中西结合还可以这么吃#麻婆豆腐
144557人看过 -
#巨下饭的家常菜#最下饭莫过去于麻婆豆腐，大家同意吗？
156223人看过 -
超下饭！麻婆豆腐
429636人看过 -
简易版麻婆豆腐
92028人看过 -
川味【麻婆豆腐】江湖做法详解
296287人看过 -
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#麻婆豆腐
163836人看过 -
超级下饭的麻婆豆腐
875632人看过 -
经典川菜——吃不腻的麻婆豆腐
1516541人看过 -
麻婆豆腐
8717571人看过
