红枣磅核桃蛋糕
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做烘焙的感觉特别像打怪升级,一开始菜鸟阶段时,各种畏手畏脚害怕出错,经常翻车,做了这么些年后,现在虽没到大师级的炉火纯青,但也得心应手,渐入佳境了。 做烘焙这个过程很治愈,看到面团揉得越来越光滑时,打出稳定蛋白霜时,打出细腻蛋黄糊时,面包在烤箱里膨胀上色时,蛋糕出炉香气四溢时……心里真舒坦,整个过程都很享受,尤其是在心情不好时专注的做个蛋糕,坏心情烟消云散。 这几周你们也大概摸清我分享食谱的规律了吧?每周至少有一道快手早餐,一般周五临近周末的时候会分享我最近做的烘焙方子,先给你们打个样儿,刚好你们可以趁周末在家里练练手。 之前拿红枣和核桃搭配做了一个蒸蛋糕。如果没有烤箱,但很想尝试下枣蛋糕的话,这是个不错的参考。 而今天咱们要用刚刚开团的红枣,来做一款最常见的经典基础版磅蛋糕。磅蛋糕的经典在于,用的是最原始的四种配方:面粉+黄油+鸡蛋+糖作为原料,由1磅面粉、1磅鸡蛋、1磅黄油、1磅细砂糖制作而成,因此得名“磅蛋糕”,每种原料都占四分之一,所以它也叫“四分之一蛋糕”。 后来经过打发技术和配方的改良,蛋糕的口感更加绵柔细腻,也更对现代人的口味。虽然用的是传统配方,但也能做出口感绵软,香味浓郁的蛋糕。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/12
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1.把红枣去核后切成小碎丁,核桃同样切小碎丁备用。
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步骤2/12
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1.把红枣去核后切成小碎丁,核桃同样切小碎丁备用。
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步骤3/12
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2.室温软化后的黄油用电动打蛋器中速打至顺滑,加入红糖,搅拌均匀后继续中速打至体积膨胀,轻盈蓬松的状态。
步骤4/12
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发布于 2021-12-13
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