黑全麦面包
今天烤了几个20%黑全麦的小餐包,本来想做成“大鼓”形状的,但是计算失误,面团生坯比模具的容量大了不少。但,积累了经验,下次就能烤得更好了。 每个模具里的生坯我用了79.6克,如果用50克的面团就完美了,就不会出现我图中这顶 “帽子”。 参与活动: #爱好组精英赛区#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
材料准备好;
-
步骤2/11
点击查看大图
除黄油和盐外的所有材料入揉面桶,先低速再高速,搅打成团,能拉出粗膜;
-
步骤3/11
点击查看大图
加盐和软化的黄油;
-
步骤4/11
点击查看大图
先低速再高速,搅打成光滑的面团,面团不粘盆壁、不粘手,能拉出透明有弹性的薄膜;
-
步骤5/11
点击查看大图
面团收圆,放在发酵盒中,基础发酵,温度28;
-
步骤6/11
点击查看大图
面团发至2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩;
-
步骤7/11
点击查看大图
分成6等份,分别揉圆,放在6连模具中,二次发酵至7分满,温度35,湿度80;
-
步骤8/11
点击查看大图
面团有点儿大了,发酵25分钟即可,顶部喷少许水,撒生的南瓜籽做装饰;
-
步骤9/11
点击查看大图
入预热好的烤箱中层,顶部盖一张烘焙纸或者硅胶垫,再压上有份量的烤盘,这样烤出来的面包顶部是平的,如果不压烤盘,就是自然的弧形顶;
-
步骤10/11
点击查看大图
出炉后轻震几下,脱模,凉后入袋保存。
-
最后一步
点击查看大图
黑全麦小面包,口感暄软,营养又健康!
1. 黑全麦粉也可用全麦粉、杂粮粉或者高、低筋面粉代替;
2. 此方可做小面包,也可做吐司,可包馅,也可做各种造型;面团的大小根据所用模具容量调整;
3. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和模具的材质调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-13
黑全麦面包的相关分类
黑全麦面包的相关推荐
-
#法式面包#经典老式法式小餐包/面包发酵的魔法
184724人看过 -
蔓越莓酸奶全麦面包
1011758人看过 -
#自由创意面包#低油低糖的蓝莓全麦面包
126356人看过 -
羊角之多谷物全麦面包
243143人看过 -
燕麦黑全麦面包
249315人看过 -
黑小麦谷物软欧包
86805人看过 -
黑小麦馒头
12286人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10161873人看过 -
黑小麦全麦面包
64965人看过 -
开口笑低油低糖全麦面包
290820人看过 -
店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包
43843人看过 -
#换着花样吃早餐#减脂健康早餐——无糖低油全麦面包
3668260人看过