原味水果蛋糕卷
柔软卷不裂，超百搭的原味水果蛋糕卷～ 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/9
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提前预热烤箱；28*28的烤盘垫好油布，准备好水果；玉米油+牛奶搅拌均匀;加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉；
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步骤2/9
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Z字搅拌均匀；
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步骤3/9
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分2次加入绵白糖打发蛋白至中性发泡(打发蛋白的盆必须无水无油、 蛋白中不能混人蛋黄不然会影响蛋白打发);
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步骤4/9
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取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀;
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步骤5/9
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将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘抹平，轻震2下，放入烤箱中层，上层175度下层170度15分钟
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步骤6/9
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淡奶油加入12克绵白糖打发至8、9分左右（奶油打硬一点比较好卷也容易定型）；
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步骤7/9
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取出烤盘；
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步骤8/9
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另取一张油纸倒扣蛋糕，撕开油布，涂上打发好的淡奶油，铺上水果，卷起放入冰箱冷藏定型一小时左右;
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最后一步
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✅完成❗️
1、蛋糕卷蛋白不能打发过度(中性发泡就可以了)、不能烘烤过度、要留有余温的时候卷，不然容易开裂;
2、每家烤箱的温度不一样，时间和温度仅供参考;
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-12
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