梅菜扣肉
为爱吃肉肉的老爸做起来！
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步骤1/20
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带皮猪五花肉一块洗净
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步骤2/20
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冷水放姜片 葱段 料酒 将五花肉下锅煮20分钟 肉皮面向下
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步骤3/20
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20分钟后 筷子能戳进去即可
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步骤4/20
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将五花肉取出 用牙签戳肉皮 均匀戳透
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步骤5/20
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涂抹老抽上色 静置15-20分钟
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步骤6/20
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锅中热油 稍微多放一些
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步骤7/20
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油温六成热放入五花肉 肉皮面向下 记得盖锅盖（免得被油崩伤）
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步骤8/20
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肉皮炸至微微起泡儿 感觉脆脆的了就可以了 如图↑稍稍晾凉
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步骤9/20
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晾凉后切如图薄厚的大片备用
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步骤10/20
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切好的肉片放入小盆里 适量添加盐 白糖 生抽 老抽 料酒 姜末 抓匀
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步骤11/20
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抓匀后 静置20-30分钟入味儿
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步骤12/20
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把五花肉的皮朝下均匀摆放在小盆或大碗里
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步骤13/20
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煨肉的盆里余下的料汁用来抓梅干菜 抓匀
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步骤14/20
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然后把梅干菜均匀铺在五花肉上面
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步骤15/20
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最后把葱 姜片摆放在梅干菜上面
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步骤16/20
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高压锅加水 放上小箅子
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步骤17/20
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小盆入锅开始蒸
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步骤18/20
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大火上气后转中火蒸50分钟即可
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步骤19/20
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出锅后去除表面的葱姜 倒出汤汁（倒在一个小碗里） 扣上大一些的盘子反过来即可 下图↓
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最后一步
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把汤汁倒回盘子里或是汤汁放到锅里 沸腾后加入少量水淀粉 浓稠后 浇在扣肉表面也可以！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-12
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