炒饼公主 Crêpe frite râpée

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这道菜实名为炒饼，因为看了囧叔的《炒饼公主》一文，大为震撼，爱上了炒饼公主殿下。节选转述如下: 公主行事极其低调。平日里趿着拖鞋，随意造型，穿梭在人间烟火，和常见的家（妙）庭（龄）妇（少）女（女）没什么两样。之所以她的身份被识破，是被一盘炒饼出卖了。据驸马爷亲眼所见：从选材、备菜，刀工，到下锅、出锅，火候，乃至砧板收拾，行云流水，一气呵成。 “完全无法用烹饪学常识理解的肉和菜做出一盘殿堂级炒饼”，这炒饼貌不惊人，然而味道只应天上有。对于爱吃肉的朋友，吃炒饼是种享受，一抹猪油，一口白菜，饱满脆嫩。可惜，对于偏素的我就有点克制了。左思右想，山寨研制了一款懒人零失败素炒饼，八步烹饪法，抓住关键词。参与活动: #爱好组精英赛区#

食材清单加入采购清单

扁包菜半个

、

土家酱香饼 200g左右

、

小红椒 1-2个

、

葱 1根

、

生姜 1块

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
１．加工一下酱香饼，切得更细腻些，一般摊主都是切块的；２．扁白菜洗净切丝，小红椒洗净切碎；３．葱姜热油下锅，炸出香味，湖南人再加点干红辣子；４．放入包菜，红椒，炒；5. 记得先放盐，后放酱香饼（自带咸味）；6. 依靠包菜榨出的水分或者加一点水继续翻炒；7. 加或不加少许香油;8. 出锅，吃。

小贴士

包菜别选圆包，选松散不紧实的那种。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-12

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