古早蛋糕
古早蛋糕，其实就是戚风蛋糕，由于采用了烫面加水浴的方法，使得蛋糕口感更加绵密细腻，非常好吃哦。 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/21
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准备食材
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步骤2/21
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蛋清蛋黄分离，记得一定要放到无水无油的容器中
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步骤3/21
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玉米油加热1分钟左右
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步骤4/21
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离婚后过筛入低粉
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步骤5/21
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搅拌均匀
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步骤6/21
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤7/21
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倒入蛋黄继续搅拌
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步骤8/21
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搅拌到浓稠没有颗粒，备用
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步骤9/21
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蛋清中加入几滴白醋，当让柠檬汁就更好了，这个时候烤箱可以提前预热，140度10分钟
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步骤10/21
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打发到出现鱼眼泡是倒入三分之一白糖
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步骤11/21
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出现纹路时第二次加入三分之一白糖
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步骤12/21
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纹路明显不消失时加入最后的三分之一白糖
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步骤13/21
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打发至提起油弯勾即可
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步骤14/21
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三分之一蛋白加入蛋黄中，炒菜的翻拌手法搅拌均匀
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步骤15/21
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搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中，同样的翻拌手法
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步骤16/21
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模具中垫上油纸，倒入蛋糕糊
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步骤17/21
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放入加入水的烤盘，采用水浴法
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步骤18/21
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140度60分
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步骤19/21
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完成✅
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步骤20/21
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好吃不上火
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最后一步
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开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-12
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