最佳煮嫩鸡蛋的方法技巧
之前煮鸡蛋时总是裂开 终于摸索出个个光滑完整的最佳煮嫩鸡蛋 的方法(小贴士有巨多干货技巧) 创个菜谱,怕自己忘了~ ( ̄y▽ ̄)~* 按照这个方法去煮鸡蛋,不仅可以煮出的 鸡蛋不会破裂,而且在去壳的时候还非常 好剥,轻轻一剥鸡蛋壳就下来了,而且蛋 壳是一大块一大块的,不会碎掉,像我一样每天必备一个鸡蛋的资深爱好者们可以试一试哦~ 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
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步骤1/3
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提前将鸡蛋清洗好,然后将锅里加入清 水,放入洗好的鸡蛋浸泡1分钟左右,鸡蛋 在水里面浸泡一下会让鸡蛋适应一下水的 温度,水尽可能多,最好淹没所有鸡蛋,如果水很少,鸡蛋很容易碎裂
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步骤2/3
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中小火煮,水稍微煮开后立即关火,不用揭开锅盖,关火焖若干分钟(冬天约8分钟,夏天约7分钟)
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最后一步
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时间到了之后千万不要继续放水里泡着了,立即捞出来,直接放冰箱冷藏;或者用冷水泡一分钟左右再沥干水保存
①煮鸡蛋之前第一步就是清洗,接下来是浸泡这个过程,锅里加入清水,放入洗好的鸡蛋浸泡1分钟左右,千万不要省略哦!鸡蛋在水里面浸泡一下会让它适应水的温度。鸡蛋在水中煮的时候,固体的膨胀速度要比液体的慢,蛋液是液体,所以膨胀得快,蛋壳是固体,膨胀得慢就,很容易撑破,所以先用水去浸泡能够大大降 低鸡蛋破裂的风险。(特别冷藏的鸡蛋尤其需要泡)
②鸡蛋放入水中以后,加热的过程一定是一个慢慢加温的过程,刚开始千万不要把火调到太大,水温加热的过程也是鸡蛋 随水温慢慢适应的过程,如果火一下调得太大,鸡蛋也是不适应的,很容易破裂,这样蛋清就会顺势流出来
③水的用量一定要足,一定要没过鸡蛋(最好是鸡蛋的三倍水量),因为水沸腾的时候,很容易让鸡蛋在锅中去翻滚,如果水太少,鸡蛋就很容易破碰到锅壁上,这样 就导致鸡蛋破碎,继续煮的话蛋清就被煮 出来了。
④出锅以后不要直接去剥鸡蛋壳。
鸡蛋煮熟了不要直接出锅,这样鸡蛋壳是不好剥的,一定要先把它放在冷水中去激一下,迅速遇冷以后,里面的鸡蛋会遇冷凝固,这样和蛋壳之间就会形成一定的缝隙,然后再去壳的话就比较容易了,不会和蛋清粘连到一起。
⑤如果冬天温度太低,比如到零下了,那就先把鸡蛋放水里煮开后,继续小火煮2分钟再焖7分钟就可以啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-12
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