红汤羊杂粉
大同特色美食~
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步骤1/12
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羊血切条浸泡在凉水中,放少许盐浸泡一会;锅中烧水,放入羊杂、花雕酒焯水后捞出控干水分备用;
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步骤2/12
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热锅凉油,放入羊油炸酥后,捞出油渣,放入香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、陈皮炸香;
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步骤3/12
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放入干椒、胡萝卜、香菜根继续炸,炸好后将香料捞出,装入一个料包中;
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步骤4/12
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放入葱姜蒜炒香;
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步骤5/12
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放入多一点的细辣椒面、和一勺郫县豆瓣酱炒出红油;
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步骤6/12
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放入羊杂炒出油脂(我买的熟羊杂);
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步骤7/12
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放入一勺陈醋激发香味;
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步骤8/12
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倒入足量的开水,放入之前装好的料包,调入生抽、花椒油、盐、鸡精、胡椒粉煮开;
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步骤9/12
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改小火炖10分钟后,放入羊血继续炖10分钟;
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步骤10/12
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另起锅炸一点油条;
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步骤11/12
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大同人吃羊杂喜欢配点粉条,锅中烧水,放入粉条煮两分钟,捞出放入碗中,浇上煮好的羊杂,撒上葱花开吃吧,香的很~
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最后一步
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羊杂有很多种做法,但我觉得红汤羊杂才是羊杂的最终归宿~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-11
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