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菠萝蛋糕

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参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 80克

、

鸡蛋 5个

、

植物油 45克

、

白砂糖 60克

、

橙汁 45克

、

淡奶油 300克

、

砂糖 30克

、

水果

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
切一颗橙子，取橙汁45克
步骤2/30 点击查看大图
糕点低筋小麦粉，鸡蛋，橙汁
步骤3/30 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入20克砂糖搅匀
步骤4/30 点击查看大图
放入45克橙汁，45克玉米油，搅拌均匀
步骤5/30 点击查看大图
搅匀状态
步骤6/30 点击查看大图
筛入糕点用低筋面粉
步骤7/30 点击查看大图
Z字搅拌至无干粉
步骤8/30 点击查看大图
蛋白放入无水无油的打蛋盆中，分三次加入60克砂糖，打制硬性发泡
步骤9/30 点击查看大图
取一少部分放入蛋黄糊内，轻柔混合
步骤10/30 点击查看大图
再取一部分刮拌手法混合均匀
步骤11/30 点击查看大图
最后把蛋黄糊倒回蛋白里拌匀
步骤12/30 点击查看大图
拌好后的状态
步骤13/30 点击查看大图
放入两个六寸模具，烤箱预热150℃，烤40分钟左右
步骤14/30 点击查看大图
烤好后倒扣晾凉
步骤15/30 点击查看大图
把蛋糕胚平均切成三片
步骤16/30 点击查看大图
取最下边一片抹奶油
步骤17/30 点击查看大图
一层水果
步骤18/30 点击查看大图
再一层蛋糕胚
步骤19/30 点击查看大图
继续奶油，水果，奶油
步骤20/30 点击查看大图
第三片
步骤21/30 点击查看大图
觉得高度不够，又加了一片五寸蛋糕胚
步骤22/30 点击查看大图
用剪刀或者蛋糕刀整理形状，外圈抹好奶油，不用很光滑
步骤23/30 点击查看大图
打一份奶油，调成黄色
步骤24/30 点击查看大图
用这个八齿花嘴
步骤25/30 点击查看大图
一圈一圈挤
步骤26/30 点击查看大图
挤满整个蛋糕
步骤27/30 点击查看大图
买一个菠萝，切掉叶子，洗净
步骤28/30 点击查看大图
插在蛋糕上边就可以啦！
步骤29/30 点击查看大图
手残***福音
最后一步点击查看大图
看看旁边被切掉的真菠萝

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-11

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