猕猴桃吐司
最近在玩水果酵种,今天轮到猕猴桃了 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/8
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材料图
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步骤2/8
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材料图
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步骤3/8
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【后油法】揉面,先把面团揉至能拉出膜(低速→高速顺序)后再添加黄油(软化过),再继续揉面至十成筋,而后进行①发「吐司对面团筋度要求比较高,面团需要揉到面团拉开扯膜的时候,破洞边缘光滑没有锯齿,注意面温的控制」
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步骤4/8
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①发后,分份滚圆排气松弛10分钟(盖盖防干)
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步骤5/8
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擀卷再松弛10分钟
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步骤6/8
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再最后擀卷成形,先擀长再从上至下卷起,尾端按平些利于最后封口
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步骤7/8
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进行②发,发至八分满
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最后一步
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山形吐司发八分满即可最下层,170度30分钟
面粉吸水性不同,至少预先留10克水
猕猴桃鲁邦没有可忽略
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-11
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