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米糕•蓝天白云的做法

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米糕•蓝天白云

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我是从bilibili上看到一个视频，然后根据视频的创意做的

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1小时以上

粘米粉 300克

、

糯米粉 100克

、

蝶豆花适量

、

抹茶粉适量

、

巧克力粉适量

、

细砂糖 90克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蝶豆花泡水
步骤2/10 点击查看大图
把粘米粉和糯米粉还有细砂糖倒到一个盆里搅拌均匀，砂糖可以用料理机打一下，等下更好过筛
步骤3/10 点击查看大图
拿出几个碗，分出一部分做巧克力味的山，一部分做抹茶味的山，一部分做白云，大约是4比1比1比1，剩下的部分做蓝天，蓝天的比例是4，其余的都是1
步骤4/10 点击查看大图
把巧克力粉，抹茶粉，还有蝶豆花水，分别倒入相应的碗中，用手搓，水的用量根据粉的状态一点一点加入，搓到如图，捏成一个团不会散，用手轻轻摁一下，就会散开的状态
步骤5/10
把全部粉过筛
步骤6/10 点击查看大图
找一个长方形的模具，我这里是用了一个纸盒做的，先用巧克力味打底铺一层，再用抹茶味铺一层，铺的时候用勺子舀，轻轻地铺在上面，切记不能用勺子按压，不然蒸出来的米糕口感就会很扎实，不松软，用勺子整理出形状，大概就是M型
步骤7/10 点击查看大图
山的形状铺好之后，铺一层蓝天，然后再把白云铺上，再盖上一层蓝天，全部铺满模具之后，用工具把上面刮平
步骤8/10 点击查看大图
刮平之后用刀把它切成块，然后再轻轻的把模具拿出来（我这里一不小心弄坏了）
步骤9/10
盖上锅盖蒸25分钟左右(具体根据自己切的米糕厚度调整)小心锅盖上的水蒸气不要滴到米糕上
最后一步
蒸好之后拿出来摆盘就可以吃啦！

小贴士

糖的用量可以根据自己的口味进行调整，喜欢吃甜一点的就多加一点糖，我这个糖量刚好，微微甜，抹茶粉跟巧克力粉的量，根据自己想要的颜色深浅增减，抹茶粉可以替换成蔬菜榨的汁，蝶豆花汁也可以用叠豆花粉代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-11

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