可爱圣诞蛋糕的做法

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可爱圣诞蛋糕

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时间过得好快，一年又准备过去了。进入12月，到处都看到圣诞节的广告。恰逢小美女生日，我也来预热一下，做个圣诞老人蛋糕吧。圣诞的主题颜色是绿色和红色，家里一直常用金龙鱼糕点用小麦粉来做蛋糕和饼干，今次的胚子加了10克红曲粉，做了一个八寸的红丝绒胚子，装饰采用草莓，一个好看又好吃的圣诞蛋糕就完成了。参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋白部分:

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蛋白 4个

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细砂糖 70克

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柠檬汁或白醋 5滴

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蛋黄部分:

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蛋黄 4个

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玉米油 60克

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纯牛奶 80克

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金龙鱼糕点用小麦粉 90克

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红曲粉 10克

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裱花部分:

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淡奶油 700克

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细砂糖 70克

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夹心芒果适量

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草莓适量

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蓝莓 2个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先我们来做蛋黄部分，分离好蛋白后，蛋黄部分加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀。（图片我是做了2个八寸，做两个的话配方翻倍就行了）
步骤2/15 点击查看大图
搅拌均匀后加入过筛粉类，搅拌均匀至无颗粒无干粉的细腻状态即可。
步骤3/15 点击查看大图
现在我们来打发蛋白，加入柠檬汁后电动打蛋器高速打发，打发过程中把细砂糖分3次加入打发，上图是刚刚打发有大泡泡的时候加入第一次糖。
步骤4/15 点击查看大图
打至蛋白泡泡变小的时候加入第二次糖继续打发。
步骤5/15 点击查看大图
第三次糖是如图开始有纹路，没有泡泡的时候加进去继续打发。
步骤6/15 点击查看大图
最后打至蛋白纹路清晰，提起打蛋棒呈直立小三角形的状态就不要再打了。
步骤7/15 点击查看大图
把三分之一蛋白加蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，不要用打蛋器，也不要打圈。
步骤8/15 点击查看大图
拌好后的面糊加到剩下的蛋白里用刮刀翻拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
倒八分满，轻震模具两下，放入提前预热好的烤箱，上下火140，中下层，约50分钟。时间温度仅供参考，根据自家烤箱脾气来哈。
步骤10/15 点击查看大图
出炉震两下模具，马上倒扣。
步骤11/15 点击查看大图
凉透脱模，把蛋糕分切成3片。
步骤12/15 点击查看大图
淡奶油加糖打发至纹路清晰。
步骤13/15 点击查看大图
放一片蛋糕胚，抹上奶油，铺满自己喜欢的水果。水果上面抹一层奶油后放另外一片蛋糕，如此重复做好两层夹心。
步骤14/15 点击查看大图
抹面抹好后，用八齿花嘴裱花，放上水果装饰，可可爱爱的圣诞蛋糕就完成啦。
最后一步点击查看大图
非常可爱的圣诞蛋糕，送给小朋友最适合不过了，而且没有色素吃得更加健康。

步骤4/15

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小贴士

分离蛋白的时候注意蛋白里不能有蛋黄，装蛋白的盆子干净无其他杂质。鸡蛋是60克以上的一个，4个大约250克。如果蛋糕胚颜色喜欢比较鲜红亮丽的颜色，可以用红丝绒精华液，不要用红曲粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-11

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