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炸油饼的做法

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炸油饼

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面粉 600g

、

发酵粉 5克

、

食用油 50克

、

盐 3克

、

鸡蛋 3个

、

白糖 35克

、

温水 100毫升

、

开水 80毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
400克面粉中，放5克酵母粉，3克盐，35克白糖，打入3个鸡蛋，搅拌一下，再加入100毫升温水和面
步骤2/10 点击查看大图
搅拌成絮状，揉成面团，松弛10分钟，揉面一次，盖保鲜膜醒面30分钟
步骤3/10 点击查看大图
另取盆，盆中放200克面粉，对半分，一半用开水（大概80毫升）和面，另外一半用50克食用油（油烧热）和成油酥，再把两份混合搅拌均匀，放一旁备用
步骤4/10 点击查看大图
醒好的面，加入之前的烫面，移到案板上揉面排气，搓成长条
步骤5/10 点击查看大图
再用刮板切成等份的小记子
步骤6/10 点击查看大图
分好的小记子，由外到里一次揉成面团，盖保鲜膜醒发10分钟
步骤7/10 点击查看大图
醒发好的面团，用擀面杖擀成薄厚均匀的饼胚，用刀在中间划伤3道
步骤8/10 点击查看大图
起锅多到油！油温六成热，（筷子放进去冒小泡）放入醒好的饼胚，全程小火慢炸！炸制两面金黄飘起～
步骤9/10 点击查看大图
捞出控油～
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摆盘，凹造型，拍照，开吃比外面的好吃太多啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-11

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