凉拌芹菜
清爽型凉菜。
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步骤1/6
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五香花生花生一把,锅中放入小茴香,大料,花椒,盐,加水煮,开锅后煮十五分钟。汤汁加花生一起放入盆中泡制入味。
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步骤2/6
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将泡好的花生捡去调料,放入碗中。
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步骤3/6
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芹菜洗净切成段,锅中放少许盐(绿色蔬菜需要焯水时加入盐可保证焯水后蔬菜颜色依旧好看,不会暗淡或者发黄。),入锅焯约一分钟,芹菜微软断生即可,过凉水,放入碗中。
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步骤4/6
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提前泡发银耳与腐竹,泡发后用清水清洗干净,腐竹开水入锅焯一分钟,过凉水,银耳去根撕碎放入碗中。
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步骤5/6
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蒜切沫
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最后一步
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备好的菜放入碗中,放入蒜末,鸡汁(可用鸡精代替),生抽,醋,香油锅中放油,加花椒,煎至花椒爆香,同热油一起倒入碗里蒜上方,油泼爆香。加入适量盐调味。
油泼比较危险容易烫手,新手请勿操作。
五香花生可以提前煮,泡制一晚或者一天比较入味。
作为减肥餐的话,把菜谱中全部油脂换成香油或者橄榄油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-10
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