快手下饭的红烧豆腐,不放肉也很香
配比非原创,忘了在哪看见的,照做了以后发现超级好吃,想做豆腐但是家里没肉的时候很适合做这道菜,分享在这里~
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步骤1/7
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豆腐切成三角形,全身沾满打散的鸡蛋液
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步骤2/7
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热锅倒5mm厚的油量,小火煎豆腐,要点是一片片放,煎2分钟后再翻面。
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步骤3/7
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两面都煎好捞起来
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步骤4/7
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倒走大部分油,放入蒜末和小米椒爆香
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步骤5/7
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重新放入豆腐,浇两勺蚝油,一勺生抽,一点白糖,一点白胡椒粉,几乎没过豆腐的开水,摇晃均匀
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步骤6/7
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沸腾以后盖上锅盖,小火闷煮5分钟后开盖煮至水量减少一半以上,撒上葱段出锅。
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最后一步
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具体收汁程度看自己,我喜欢直接收干,也可以根据喜好保留一些汤汁,拌饭很香!
如果喜欢麻婆豆腐那种口感,最后一句可以加点淀粉水~
豆腐尽量不要选嫩豆腐,比较考验手,切成三角形也是为了防止翻动时弄碎豆腐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-10
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