汤汁鲜椰子鸡火锅

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广东人爱喝汤，是众所周知的事情，俗话说得好：可食无肉，不可食无汤。广东人可真所谓：无汤不欢！喝汤成了广东人餐桌上必不可少的一种仪式感。广东这几天终于迎来了降温，今天赶紧给家人安排一道椰子鸡火锅，为寒冷的冬季增添一份温暖。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

食材清单如下

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走地鸡半只

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椰子肉 200克

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椰子汁 200毫升（后下）

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党参 10克

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黄芪 5克

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去核红枣 4颗

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枸杞 3克

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姜片 3片

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竹笙 20克

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太太乐汤汁鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味 1包

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清水 800克

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虾滑材料如下

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鲜虾 500克

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红薯淀粉 10克

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姜末 3克

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胡椒粉少许

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蛋清 1个

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太太乐鸡汁一泵

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蘸汁材料如下

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蒜末 3克

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姜末 3克

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香菜 2根

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太太乐鲍汁蚝油一泵

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太太乐头道芝麻香油 1勺

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热鸡汤 20毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
秋冬季节，一起享受一餐美味的椰子鸡火锅。
步骤2/12 点击查看大图
火锅汤底材料：鸡肉半只，***参10g，黄芪5克，竹笙20克，去核红枣4颗，枸杞（后放）3克，椰子肉200克，椰子汁（后放）200毫升，太太乐汤汁鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味1包。
步骤3/12 点击查看大图
鸡肉焯水后放入锅中，加入一包太太乐汤汁鲜汤底调味料瑶柱味一包，竹笙提前泡发后剪成小段，将***参，黄芪，红枣椰子肉洗净后放入锅中，倒入800毫升清水，开启火锅模式25分钟。
步骤4/12 点击查看大图
煲汤的时候我们来准备虾滑的材料。如图所示。准备一斤新鲜的活虾，这样做出来的口感会更好。红薯淀粉10克，姜末3克，鸡蛋清1个，胡椒粉少许，太太乐鲜鸡汁一泵。
步骤5/12 点击查看大图
虾去壳和虾线，虾仁吸干水份，剁碎，（不要剁太烂，最好有点颗粒状）再将剁好的虾放入碗中，加入剁好的姜末，淀粉，胡椒粉，太太乐鲜鸡汁，用筷子顺时针快速搅拌。
步骤6/12 点击查看大图
虾滑搅拌至上浆，大概这种状态的时候，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻，这样做出来的虾滑口感更好。
步骤7/12 点击查看大图
接着我们准备一碗蘸料。做法：蒜末3克，姜末3克，太太乐鲍汁蚝油5克，芝麻油2勺，香菜2根切段，加入火锅底中熬好的鸡汤20毫升。搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
将冰箱中的虾末取出，整成大小均匀的圆团。
步骤9/12 点击查看大图
20分钟后揭开盖子，倒入椰子汁，（后放椰子汁汤喝起来会更清甜）将虾滑均匀放入锅中，煮至虾滑熟透即可。
步骤10/12 点击查看大图
熬好汤盛入碗中，加了太太乐瑶柱鸡汤味的汤喝起来鲜甜又美味。
步骤11/12 点击查看大图
虾滑的口感也超级嫩，蘸上裹满鸡汁的酱料，咬一口，散发着浓浓的鸡汁香味，真的让人无法抗拒。
最后一步点击查看大图
秋冬季节，一家人和和美美在一起，享受一餐椰子鸡火锅，鲜美又营养。

小贴士

1⃣️鸡肉需提前焯水，加了太太汤汁鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味，无需再下盐调味。 2⃣️虾滑在制作过程中需将水份吸干净，再剁成末，加入淀粉类（红薯淀粉，玉米淀粉皆可）在加入一颗蛋清，顺时针搅拌至上浆。最后一定要放冰箱冷藏。冷藏后虾滑更容易抱团，而且口感更好。

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发布于 2021-12-10

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