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锅包肉的做法

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锅包肉

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配菜(中级)

里脊肉 300克

、

葱半根

、

姜 3片

、

胡萝卜半根

、

土豆淀粉 100克

、

糖 20克

、

白醋 10ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
里脊肉切片，用水清洗，攥干水分，加盐，胡椒粉，料酒，腌制半小时左右
步骤2/13 点击查看大图
土豆淀粉加水，调匀，等净下来，把上面的水倒掉
步骤3/13 点击查看大图
腌制好的肉，放入淀粉水，抓匀
步骤4/13 点击查看大图
倒入油，抓匀，这一步是为了炸的时候不崩，和肉会更酥脆
步骤5/13 点击查看大图
调料汁吸，盐，纯净水，糖，醋，一点老抽，调匀
步骤6/13 点击查看大图
锅里放油，6成热的时候，下入肉片，
步骤7/13 点击查看大图
下肉片时，拿手把肉片均匀抹上淀粉
步骤8/13 点击查看大图
炸的时候，肉定型再翻动，炸到定型后就可捞出
步骤9/13 点击查看大图
待油温6成热时，第2遍炸制，捞出，油温再6成热时第3遍炸制，待肉的边缘金黄色即可捞出
步骤10/13 点击查看大图
锅里放油，加姜丝，胡萝卜丝，炒一下
步骤11/13 点击查看大图
放入炸好的肉
步骤12/13 点击查看大图
浇入料汁，葱丝，翻炒均匀即可
最后一步点击查看大图
装盘，好吃酥脆的锅包肉就做好了

小贴士

1炸的时候，要炸3次，注意油温，2用土豆淀粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-10

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