美味可口的蛋糕卷
很喜欢烘焙，平时喜欢看烘培方面的节目，这款蛋糕卷就是按照君之烘焙的配方学的，特别适合烘焙新手，简单又容易上手。 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/15
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首先准备好食材和工具。
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步骤2/15
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蛋黄蛋清分开，蛋清先放入冰箱冷冻，水和食用油混合，然后筛入低筋粉，划十字搅拌均匀。
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步骤3/15
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加入蛋黄，还是划十字型搅拌到无颗粒状。
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步骤4/15
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烤盘铺好油纸，烤箱预热上下火155度左右
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步骤5/15
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把蛋白从冰箱拿出来，加入柠檬汁，分3次加入白砂糖打发，蛋白打发到细腻稳定就可以了。
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步骤6/15
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第一次加入白砂糖，是蛋白打发至鱼眼泡泡时。开最大档打发。
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步骤7/15
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第二次加入白砂糖，是蛋白有些阻力的时候。开中档打发。
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步骤8/15
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第三次加入白砂糖，是快打发好的时候，开最小档打发。
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步骤9/15
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分二次把蛋白加入蛋黄糊，混合好的面糊保持细腻稳定。
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步骤10/15
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面糊倒入烤盘抹平，拿起来轻轻震一下，震掉气泡。
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步骤11/15
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就可以放入烤箱了，上下火155度，25分钟左右，也可以按照自己家的烤箱温度。
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步骤12/15
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进入烤箱，看着膨胀，上色均匀。
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步骤13/15
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烤好拿出来，轻震一下，放着摊凉就好。
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步骤14/15
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然后借助擀面杖把蛋糕卷卷起来。
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最后一步
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美味可口的蛋糕卷就完成了，配方简单容易上手，大家快来动手试试吧!
蛋白要冷冻到周围有一层冰渣，鸡蛋要新鲜的，大小一样的。蛋白打发一定要注意，不要打发过头了，面糊混合好了，马上倒入烤盘，放入烤箱，免得消泡了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-09
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