碎炒牛肉
喜欢川菜的朋友一定会非常喜欢这道菜,我第一次学做这道菜就觉得比餐馆的还好吃,辅料较多准备会稍花时间,但下锅时很简便,味道中辣,不能吃辣的朋友可以将小米辣减少或者不加(我是最近开始学着每天做菜,主要是跟着网上的美食作家王刚学习,他的菜跟着学做都非常好吃,在豆果发布菜谱是为了方便回顾,同时也希望大家喜欢,谢谢)
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步骤1/4
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将牛肉切成短丝放入盆中,加入5克蚝油、1克食用盐、适量老抽顺着一个方向搅拌,然后加入适量淀粉和菜籽油,继续搅拌均匀后备用
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步骤2/4
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准备辅料:大红椒一颗切成粒备用,40克小米辣切碎备用,仔姜一颗拍散切碎备用,10瓣大蒜拍散切碎备用,香菜2颗切段备用
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步骤3/4
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开中火,锅中倒入适量菜籽油并滑锅,油温五成热时倒入腌制好的牛肉(注意前几秒不要搅动不然会粘锅),牛肉7成熟时加入泡椒末、大蒜末和红椒粒,炒40秒
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最后一步
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料头爆香后开始调味,锅中加入食用盐1克,生抽酱油4克从锅边淋入,加入少许胡椒粉,调好味继续翻炒30秒,中途加入仔姜粒翻炒均匀,最后加入香菜段,爆炒几下即可装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-09
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