香辣鸡腿包

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前两天看到一个外地朋友做的鸡腿包，大大的一个，里面包了整个烤鸡腿，好不诱人。正愁周末小朋友回家吃什么早餐好，干脆做上几个鸡腿包解决早餐问题。鸡腿包用了金龙鱼的面包用小麦粉，打面团的时候很容易出膜，面包柔软，里面一整个香辣烤鸡腿，好满足哦。参与活动: #爱好组精英赛区#

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡腿 6只

、

香辣烤翅腌料 15克

、

料酒 1勺

、

种面部分材料:

、

金龙鱼面包粉 300克

、

耐高糖酵母 2.5克

、

白糖 1勺

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清水 190克

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主面团材料:

、

金龙鱼面包粉 200克

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细砂糖 80克

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耐高糖酵母 3克

、

盐 3克

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蛋清 50克

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牛奶 70克

、

黄油 60克

、

面包表面装饰材料:

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白芝麻少许

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先把鸡腿去皮，然后把筋膜切断，鸡肉划几刀。我用了3个小鸡腿，3个大鸡腿。
步骤2/15 点击查看大图
加入腌料抓均匀，最少腌制半小时以上，因为面包的种面需要冰箱发酵一晚，所以为了鸡腿更入味，同样腌制了一晚。
步骤3/15 点击查看大图
现在来做种面，把种面全部材料混合，揉成有点光滑的面团。
步骤4/15 点击查看大图
现在天气比较冷，把面团放温暖的地方先发酵30分钟，然后放冰箱冷藏发酵一晚。这个是面团在冰箱发了11个小时的状态。
步骤5/15 点击查看大图
把腌制了一晚的鸡腿取出，烤箱上下火200度，烤30分钟，放凉备用。
步骤6/15 点击查看大图
鸡腿已经烤好了，现在开始打面团。把种面排气切小块，加主面团除黄油外的材料一起揉面。
步骤7/15 点击查看大图
面团揉至可以拉出粗膜时候加入黄油继续揉。
步骤8/15 点击查看大图
最后揉至可以拉出光滑细腻的薄膜就可以了。
步骤9/15 点击查看大图
把面团分成60克一个，搓圆。
步骤10/15 点击查看大图
拍成长方形，放上一个鸡腿。
步骤11/15 点击查看大图
包好鸡腿，露出鸡腿骨，收口捏紧。
步骤12/15 点击查看大图
用锡纸包好鸡腿骨，放温暖处发酵。
步骤13/15 点击查看大图
发酵2倍大，表面刷蛋液，撒白芝麻。
步骤14/15 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上火200，下火180，中层，烘烤15分钟出炉。
最后一步点击查看大图
香喷喷的鸡腿包出炉了，面包色泽金黄，鸡腿香辣入味，再来一杯茶，好满足啊。

小贴士

天气冷了家里没有发酵箱，烤箱也没发酵功能的的，可以先80度把烤箱预热一下，然后再把面包放进去发酵，烤盘下边放一碗热水，水凉了换热水，直至发好。烘烤时候表面颜色上色后可以加盖锡纸，以免烤焦了。面包保存最好是放冷冻，吃之前解冻，可以微波炉或者烤箱低温回烤一下。这个面团我做了60克面团鸡腿包3个，150克面团鸡腿包3个，剩下的做了几个小面包。如果都是做大鸡腿包的，大约能做七八个吧。

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发布于 2021-12-09

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