牛轧杏仁瓦片
原味、抹茶、摩卡三种不同味道的牛轧瓦片,安安静静地躺在盒子里,在灯光下熠熠生辉,就这优秀的颜值,私房售价起码得¥68~ 自己做的话,用塑封袋随意打个包装都是好看的,送人也是倍有面儿哦~
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步骤1/10
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碗中放入1个蛋白,加入20g白砂糖搅拌均匀
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步骤2/10
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添加15g融化的黄油乳化均匀,放入8g低筋面粉,搅拌均匀其它口味请这个时候添加抹茶粉或可可粉
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步骤3/10
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加入100g杏仁片,用软刮板轻柔地翻拌,让杏仁片均匀地粘上液体类
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步骤4/10
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把杏仁片放到模具上,摊开摊平后,放入预热好的烤箱里,上下火170℃,烘烤15-18min,
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步骤5/10
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出炉后脱模晾凉
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步骤6/10
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锅中放入15g黄油和3g水饴,小火融化,注意不要煮沸了
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步骤7/10
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放入50g棉花糖,反复翻拌让其融化,融化后关火,加入15g全脂奶粉搅拌均匀(其它口味粉和奶粉一起添加)
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步骤8/10
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搅拌均匀后,放凉备用
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步骤9/10
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等牛轧糖凉至不烫手的时候,揪10g左右滚圆,放在一片杏仁瓦片上(烘烤底面)
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最后一步
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两片叠加,稍微挤压,等牛轧糖靠近外圈就可以啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-09
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