粉蒸糯米鸡
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两个菜的做法到底是怎么融合的呢?说起来并不难。 粉蒸肉用的蒸肉米粉,是大米跟各种香辛料调制而成,本质上是一种调味品。 而糯米鸡大家都很熟悉,之前做过的碗蒸糯米鸡,造型跟今天的菜还蛮相似的。 把粉蒸肉的“肉”换成糯米鸡,这菜不就通了顺序。 只不过这次的糯米鸡中,糯米不再是主角,用量减少,跟蒸肉米粉一样。 两者交叠,服务于鸡肉。 一样是先腌制后蒸煮,稍微调换了食材主角,就能获得一道口感跟味道都不赖的新菜式~
营养分析
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69克
111克
84克
1268
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
腌鸡肉:半只鸡
(500g)
、
姜末
5g
、
花椒粒
1.5g
、
白胡椒粉
1g
、
盐
2g
、
生抽
5g
、
蚝油
5g
、
老干妈
15g
、
蒸肉米粉
30g(20g用于腌鸡,10g用于腌土豆)
、
糯米
60g
、
土豆
150g
、
葱花
5g
、
蒜末
5g
、
小米椒圈
5g
、
青椒圈
5g
、
热油
20g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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1.糯米提前用清水浸泡2小时捞出沥干水分备用,花椒粒用无水无油的平底锅小火炒香,然后捣成粉末备用
-
步骤2/6
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2.鸡肉斩块,用30度温水浸泡半小时出血水,然后反复用清水清洗鸡肉块,直至水变清澈为止,用手将鸡肉块挤干水分备用
-
步骤3/6
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3.往鸡肉块中倒入姜末、花椒粉、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油、老干妈用手抓拌均匀腌制半小时;再倒入蒸肉米粉、糯米粒拌匀备用
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2021-12-09
换个做法
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