酸菜汆白肉,酸爽又开胃,隔几天就想吃!
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屋子外漫天大雪,北风呼啸呼啸,屋子内全家人围坐在热炕上; 锅里正嘟噜嘟噜,飘出那种酸香夹带肉腴的热气。 光想这个画面,我觉得相当的舒适。 距离歌手雪村在歌曲《东北人都是活雷锋》中,说的那句“翠花,上酸菜”响遍全国,现已经过了20年。 而东北的酸菜早已跟随着这道酸菜汆白肉,成为了许多外地人对东北菜的印象之一(我就是哈哈哈) 以前受限于地理环境,把白菜制成各种腌菜,是东北人过冬的法宝之一。 而酸菜发酸后产生的乳酸可以增进食欲,促进消化,这也是人们爱它的原因。特别是跟丰腴的肉类搭配,那滋味,老绝了!
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
五花肉
400g
、
大葱段
15g
、
八角
1个
、
花椒
1小把
、
姜片
5片
、
料酒
20g
、
东北酸菜丝
1包(约300g)
、
盐
3g
、
白胡椒粉
2g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1.五花肉洗净后,冷水下锅,加入大葱段、八角、花椒、姜片、料酒大火煮开后转中小火煮30分钟*煮开后如果有浮沫要撇掉
-
步骤2/3
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2.五花肉煮好后捞出放凉切薄片,煮肉的原汤留着备用
-
最后一步
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3.热锅倒少许油,倒入酸菜丝翻炒3分钟,过滤原汤到酸菜丝里,摆上五花肉片,撒上盐和白胡椒粉,盖上盖子再煮10分钟即可开吃
小贴士
1.五花肉尽量选纹理清晰,肥瘦相间的为好哦
2.酸菜丝炒前先稍微挤干水分,不用清洗就可以炒(酸菜丝包装上有提示需不需要清洗哦)
3.家里有血肠的也可以切片,在放五花肉片的时候加一些进去一起煮
4.盐的用量可以根据自家酸菜的咸度适量增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-09
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