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口水鸡

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悠哈厨房

端上桌的那一刹那就足以引发一场味蕾的大爆炸，脆弹的鸡皮，滑嫩的鸡肉，香嫩无比，取一块鸡肉蘸上料汁，香辣的口感让人欲罢不能，这就是简单易做的口水鸡。 口水鸡是川菜中非常有代表性的一道菜肴，鸡肉经过煮制、浸泡、调拌等一系列过程烹制而成，麻辣鲜香软嫩口感好。每家做的口水鸡，都有自己的独特口味和做法，这次要分享给大家的是我家常用的做法，按照下面的步骤操作便能成功，料汁可以根据自家人的口味做相应的增减。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡腿 2个
、
大葱 1段
、
生姜 2片
、
小米辣 1个
、
香菜 1棵
、
生抽 3勺
、
蚝油 3勺
、
米醋 3勺
、
料酒 2勺
、
白糖 半勺
、
藤椒油 1勺
烹饪步骤
小贴士

煮鸡腿一定要冷水下锅，开锅后保持锅中冒小泡泡就可以了，切忌火大。 关火后焖十分钟不会让切开的鸡骨有血丝，用冷水给鸡肉降温会让鸡肉的口感更加软嫩多汁。 爱吃辣的可以在调料汁中加红油，加花生碎，口感会更香。我用的藤椒油，吃起来有一点点麻麻的感觉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-09

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