100个吐司练习No.43软到站不起来的云朵吐司
想要吐司好吃 一定是要付出时间的哈 今天这款吐司运用了中种法和汤种 ◽️烘焙工具 海氏EAT S90风炉商用烤箱 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/6
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准备材料中种：高粉310克、牛奶110克、鲜酵母9克汤种：高粉20克、水100克主面团：高粉170克、白糖60克、盐5克、鸡蛋1个、黄油50、鲜酵母10克制作方法1⃣️、提前一天中种混合冰箱冷藏过夜。2⃣️、第二天制作汤种，高粉➕水在奶锅小火搅拌至粘稠状态关火，冷却备用3⃣️、除黄油和盐以外。中种➕汤种➕主面团其他材料一起放入厨师机搅拌至粗膜状态➕黄油和盐继续搅拌至能手套膜
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步骤2/6
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4⃣️、一发2倍大，二次擀卷，二发模具8-9分满5⃣️、烤箱提前预热155/25分钟
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步骤3/6
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我每次都是做两个
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步骤4/6
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好喜欢看吐司长大的样子
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步骤5/6
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完全站不起来
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最后一步
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我在表面刷了蛋液 不刷也可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-08
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