酸甜微辣入口即化的虎皮凤爪
虎皮凤爪在外吃时还是蛮喜欢点的菜,酸酸甜甜的口感,入口即化。在家做就有点麻烦了,毕竟开个油锅不说油烟好大还有危险。今天我就来个空气炸锅版的虎皮凤爪。 参与活动: #免费申领|暖冬酱在手,嗨吃部队锅#
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买回来的鸡爪泡半小时,放几颗花椒,一点料酒,可以去腥味。
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泡过的鸡爪煎去脚趾甲,放花椒料酒生姜煮开后小火焖15分钟。
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煮好的鸡爪洗净沥干,用一勺老抽搅拌均匀,每个鸡爪染色均匀。
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空气炸锅,180度15分钟。我的空气炸锅有点小,分2次炸。
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步骤5/14
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炸好的鸡爪用冰水泡起来,我放冰箱里泡了4小时。
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步骤6/14
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时间到,从冰水里捞出鸡爪。皱皮蛮厉害哦。
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步骤7/14
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用到的调料合个影。
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起锅烧油,放生姜大蒜洋葱大料桂皮炒香。放冰糖炒糖色,不要炒焦了。
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放鸡爪和6月香甜面酱韩式辣椒酱,炒匀。
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放生抽老抽耗油。
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放开水沫过鸡爪,再放几个干辣椒。大火烧开小火焖一个小时。
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步骤12/14
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一个小时后看看鸡爪虎皮样子,再尝一下味道。关火焖半小时。然后大火收汁。
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步骤13/14
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盛出,撒白芝麻和葱花。
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最后一步
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看看,虎皮鸡爪成功啦。因为放了6月香韩式辣椒酱,酸甜微辣,味道好极了!
泡冰水时间长一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-08
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