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大橘大利的做法

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大橘大利

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有橘子味道的乳酪夹心饼干你喜欢吗，这里使用了橘红芝士粉，没有橘红芝士粉的可以加入少量用可食用色素的橙色，来调整整体饼干颜色也是可以哒。参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼干底

、

低筋面粉 90g

、

硬黄油 45g

、

桔黄芝士粉 8g

、

杏仁粉 8g

、

糖粉 35g

、

全蛋液 13g

、

饼干夹心

、

奶油奶酪 80g

、

淡奶油 12g

、

装饰白巧适量

、

油性色素适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油使用硬质黄油，就是不用软化，直接从冷藏室拿出切块使用
步骤2/14 点击查看大图
所有粉类过筛
步骤3/14 点击查看大图
用手慢慢混合黄油与所有粉类，将黄油与粉类融合成砂粒状，这里注意需要带手套操作，速度尽量快，不要让黄油软化成坨，如果有料理机混合效果更好。混合好的粉类，加入全蛋液。
步骤4/14 点击查看大图
将粉类混合成团，再将面团擀成3mm厚度，放入冰箱冷冻15分钟。
步骤5/14 点击查看大图
取出冷冻好的饼干坯，用切模切出圆片，放在烤垫上。
步骤6/14 点击查看大图
上下火155度，烤制15分钟左右
步骤7/14 点击查看大图
烤制饼干的时候可以来制作桔子酱夹心，桔子去皮去白色筋，放入锅中
步骤8/14 点击查看大图
加入细砂糖
步骤9/14 点击查看大图
大火烧开，用刮刀慢慢翻炒，直到汤汁变少，改中小火慢慢熬至浓稠，装入裱花袋备用。
步骤10/14 点击查看大图
奶油奶酪隔热水软化，加入淡奶油和糖粉，混合均匀
步骤11/14 点击查看大图
将桔子酱和奶酪馅
步骤12/14 点击查看大图
白巧用绿色油性色素调好，在一片饼干上画出橘子梗的样子，再用白巧画出橘子高光，另一片饼于把奶酪夹心挤在四周，中间挤入橘子酱，将两片饼干重叠放置就完成了。
步骤13/14 点击查看大图
大橘大利
最后一步点击查看大图
丰富内馅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-08

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