什锦砂锅
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我上初中的时候和爸爸在同一个学校,爸爸教高中,而那时学校还没有食堂,爸爸每天中午用小电炉子给我做饭,而最常做的就是白菜炖豆腐,那是爸爸的拿手菜,我非常爱吃,现在回想起来那个味道,依然怀念:白菜甘甜,豆腐鲜香,汤汁浓郁白而不腻。这道菜虽从记忆中来,但因当时的我只管吃不管做,不知道爸爸是怎么将汤汁调成白而有味不腻的,所以我现在加了耗油生抽等调味而失了白色汤汁,不过味道还好。且这道菜很适合北方的冬季吃,热腾腾的一锅菜,从始至终,食欲逐渐打开。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
主食材
、
自制五花肉
3~5小块
、
白菜
3~5片
、
豆皮/豆腐
一张/一小块
、
藕
一个
、
红薯粉
一把
、
胡萝卜
半根
、
儿菜或其他青菜
几个或一小把
、 、
新疆甜辣皮子
一小把
、
生抽
2~3勺
、
耗油
1勺
、
盐
3~5克
、
蒜
3~5瓣
、
白胡椒粉
1~2克
烹饪步骤
-
步骤1/3
自制五香油热锅,先放入切好的自制五花肉片翻炒,后按上述食材易熟的顺序先难熟后易熟依次放入炒锅,炒至半熟,加调料添一碗凉水,水开后加红薯粉;
-
步骤2/3
将上述全部倒入砂锅,开锅炖煮5分钟,见都熟透后,加入耗油、盐、蒜末和白胡椒粉调味;
-
最后一步
点击查看大图
什锦砂锅成。
小贴士
一定要开锅炖煮,否则盖上锅盖,青莱易变旧色,难看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-08
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