广式腊肠
最近南宁的天气真的是干到爆，太阳挂天空一整天，虽然早上还火辣辣的但一整天的气温都很低。想起来小时候，每年到了此时爷爷就开始准备做腊肠了，一次灌上十几斤腊肠，悬在院子的竹竿上晾晒，几天后，红润香喷的腊肠就做好了。煮饭时候搁两条，饭熟腊肠熟，两种香味混合在一起，就这样我也能干光3碗米饭。
-
步骤1/7
点击查看大图
将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用，我买的猪前腿肉是二八分肥瘦的，做出来的腊肠不会特别肥，要是喜欢肥肉多一些就买三七分的，或者可以多买一块肥肉加进去。
-
步骤2/7
点击查看大图
把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料。
-
步骤3/7
点击查看大图
不断地拌匀，最后腌制15分钟左右，等里面的糖和盐全部融化吸收，再拌匀一下就可以灌了。
-
步骤4/7
点击查看大图
肠衣先清洗干净，再放清水和2勺米酒浸泡，期间换2次水，大概浸泡1小时。
-
步骤5/7
点击查看大图
浸泡好的肠衣水龙头下灌入清水，一是为了清洗干净里面，二来可以检查一下肠衣的质量有没有大破口，以免灌的时候漏肉爆裂
-
步骤6/7
点击查看大图
处理好的肠衣用灌肠神器装起来，把腌制好的肉馅灌入里面，灌好后用绳子扎起一段段，温水清洗干净表面，用牙签扎出气孔。
-
最后一步
点击查看大图
就可以晾晒起来了，城市不同农村，有很大的空间可以晒一整天，我直接用一家晾阳台，上午的时候太阳很大能晒得到，4天就晒干了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-07
广式腊肠的相关分类
广式腊肠的相关推荐
-
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11778671人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11642753人看过 -
韩国泡菜的秘密【自制辣白菜】正宗发酵蜜桃爱营养师私厨
9885975人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
8915558人看过 -
自制冬日热饮水果茶，酸甜好喝又解渴，暖胃又健康
7615637人看过 -
杏鲍菇神仙吃法，好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6724367人看过 -
营养早餐-香煎土豆饼
4999003人看过 -
孩子们都喜欢的蔬菜饭团
3605258人看过 -
自制川味麻辣香肠
1674952人看过 -
自制脆皮肠台湾烤肠儿童烤香肠
1433888人看过 -
自制腊肠
950605人看过 -
自制香肠和腊肉（川味）备年货啦！
694257人看过
