香橙布里欧修
布里欧修,一款法式面包,大量的鸡蛋喝黄油使其暄软可口。布里欧修的造型可以有很多种,加入橙子的水果香甜,使它更富有层次感。 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/11
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除黄油以外所有材料放入厨师机中
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步骤2/11
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面团搅打到一定筋度加入黄油,由于黄油量比较大,需要少量多次的加入
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步骤3/11
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面团搅打至薄膜状态
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步骤4/11
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将面团收紧后进行一次发酵,温度28度湿度80%,发酵至2倍大
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步骤5/11
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面团发酵的同时可以来制作馅料,把内馅所需所有材料混合均匀即可,这里没有特殊手法
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步骤6/11
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发酵好的面团平均分成8份,滚圆松驰20分钟
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步骤7/11
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醒好的面团稍擀开,将内馅包入
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步骤8/11
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捏紧收口,将收口向下,进行第二次发酵,温度38度,湿度75%,发酵至2倍大
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步骤9/11
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将橙子切薄片放在发好的面团上,轻轻按压。
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步骤10/11
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烤箱上火220度,下火180度,烤10-15分钟。烤箱不同温度时间需要根据自己烤箱做相应调整。
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最后一步
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面团松软橙香四溢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-07
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