双重黑芝麻蛋糕
每逢家人生日,我都会亲自为他们准备生日蛋糕,送上满满的爱和祝福。这次做了内外都是黑芝麻的蛋糕,满口香浓不甜腻,并且很营养哦~ 出品量:6寸蛋糕1个 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/33
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准备所有材料
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步骤2/33
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35克玉米油,35克黑芝麻酱,15克黑芝麻粉,混合均匀
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步骤3/33
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加入55克牛奶混合均匀
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步骤4/33
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混合好的状态像面糊一样了
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步骤5/33
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40克金龙鱼蛋糕粉筛入面糊,搅拌均匀
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步骤6/33
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分蛋,4个蛋黄加入面糊,4个蛋白放入无油无水的盆中
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步骤7/33
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蛋黄糊搅拌均匀,整理盆壁
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步骤8/33
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打发蛋白前预热烤箱,上下管140℃
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步骤9/33
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加入几滴柠檬汁,全程中低速打发,45克细砂糖分三次加入
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步骤10/33
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打发到这种大弯钩状态即可
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步骤11/33
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蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌均匀,注意清理盆壁
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步骤12/33
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从高处倒入垫油布的28金盘
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步骤13/33
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用刮板刮平表面,震盘去除大气泡
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步骤14/33
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上下管140℃,中层烘烤45分钟
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步骤15/33
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出炉后倒扣油纸上
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步骤16/33
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处理模具,6寸慕斯圈包保鲜膜,绷紧
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步骤17/33
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放入蛋糕围边,底部放油纸方便脱模和转移
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步骤18/33
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蛋糕片放凉后两面都可以撕开毛巾面,裁6cm宽蛋糕片2条,去边
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步骤19/33
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两条蛋糕片压紧放入模具
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步骤20/33
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剩下的蛋糕片,用5寸慕斯圈裁两个圆形蛋糕片
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步骤21/33
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再次裁小一圈,裁好先放一个圆形蛋糕片到慕斯圈内,当蛋糕底
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步骤22/33
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奶油奶酪50克,软化搅打顺滑
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步骤23/33
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加入黑芝麻粉15克,黑八宝粉15克,细砂糖25克,搅拌均匀(不要开打蛋器,防止飞粉)
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步骤24/33
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加入250克淡奶油打发至六七分发
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步骤25/33
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喜欢的水果洗干净切半备用,我用了树莓和蓝莓,增加清爽的口感
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步骤26/33
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分出200克黑芝麻奶油霜,与水果混合均匀
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步骤27/33
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黑芝麻奶油霜与水果混合后加入有底有围边的蛋糕胚中,抹平
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步骤28/33
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再盖上另一个圆形蛋糕片
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步骤29/33
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蛋糕片脱模,接缝处涂抹奶油,使粘合性更好更服帖
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步骤30/33
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剩余的奶油继续打至八九分发,抹面
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步骤31/33
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还有一些奶油,装入18齿裱花嘴还有圆形裱花嘴
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步骤32/33
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表面随意挤花花
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最后一步
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再装饰水果,可食用金粉用几滴朗姆酒调开,涂抹水果表面,2个小松果底部用锡纸包好摆上,就完成啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-07
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