黑椒脆皮肠
有了孩子,已经不再眷恋大街小巷的脆皮肠了,单是想着里面的肉安不安全,还有长龙似的添加剂列表就无法想象让孩子吃下肚。后来自己研究了不少脆皮肠的做法,最后总结了这个黑椒口味的脆皮肠方子,做出来的脆皮肠皮脆肉嫩,一口下去会爆汁,纯肉打造无添加,和买的一样好吃甚至更好吃!做法奉上,想吃跟着学准没错!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
将2:8分的猪梅头肉去皮,肥肉和瘦肉分开搅打碎,肥肉可以切一部分小粒,吃起来更有口感。
-
步骤2/7
点击查看大图
倒入所有的调味料拌匀,这里的淀粉可增加弹性不要减量或者替换。
-
步骤3/7
点击查看大图
把肉分3次放入绞肉机里面,低速继续搅打,30秒停一次,大约搅打6次左右,会感觉到阻力开始变大,打开会发现非常的粘稠有弹性,就是搅上劲了。这个步骤一定要做到位否则里面的肉就不会Q弹多汁,用这种普通的绞肉机就行,也可以用厨师机搅拌。
-
步骤4/7
点击查看大图
将猪肠衣洗干净浸泡1小时后,用灌肠器将做好的肉馅灌进肠衣里面,两端绑紧,我2斤肉能灌3根猪肠衣。买肠衣一定要挑好的店能避免很多麻烦,这是我灌肠的血泪心酸史之谈!以下就是我买的肠衣,一包有7根,几乎没破洞的,3路的大小刚合适。
-
步骤5/7
点击查看大图
灌好的肠挂衣架上晾干表面,要是时间不紧可以晾半天,表皮完全晾干能避免爆裂,口感也会脆很多。
-
步骤6/7
点击查看大图
晾好的脆皮肠冷水下锅,锅里放入姜片,米酒和少许花椒去腥,小火煮20分钟左右,不要煮沸,期间要经常翻动以免爆裂,全部浮起即可捞出。
-
最后一步
点击查看大图
煮好的脆皮肠可以煎一下表皮直接吃,也可以烤着吃,吃不完的我用摩飞真空机抽真空保存起来了,这种方法既能保鲜不串味,送别人也很体面哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-07
黑椒脆皮肠的相关分类
黑椒脆皮肠的相关推荐
-
椒盐鸡胸肉
11427人看过 -
糖醋鸡柳
526252人看过 -
空气炸锅烤蒜香排骨
2194人看过 -
#味达美年味小馆#酱香鸡翅
108726人看过 -
烧鸡翅
11451人看过 -
糖醋肉
46552人看过 -
蒜香排骨
32057人看过 -
黑椒鸡胸肉
321492人看过 -
鸡脆排骨
8548人看过 -
彩蔬红烧鸡腿
1743280人看过 -
椰香排骨
418802人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3251650人看过