高颜值中式点心 | 紫薯芋泥菊花酥
冬天要吃鲜艳的食物，才会让心情美美哒。所以就做了我最爱吃的芋头酥，芋头颜色本身比较淡，所以加了冻干紫薯粉调色。吃起来酥酥的，香香的，好美味！ 芋泥馅我是自己做的，悄悄说一下，这个芋泥的配方可是我的招牌罐子蛋糕，芋泥肉松蛋糕里的芋泥做法，特别好吃?赶紧的去买荔浦芋头试试，夹到戚风蛋糕里实在美味！
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步骤1/26
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把隔水蒸熟的芋头300克，趁热加入紫薯粉2克、细砂糖25克、淡奶油25克、炼乳25克、黄油25克，用刮刀拌匀即可；
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步骤2/26
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步骤3/26
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冷却后使用。
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步骤4/26
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水油皮的全部材料放入厨师机中，用搅拌桨先低速混合均匀，再揉出膜。
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步骤5/26
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然后盖上保鲜膜静松弛置30分钟；
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步骤6/26
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这个时候制作油酥：油酥材料全部放入盆中混合均匀，成为尽量软但不沾手的面团，然后分成14克/个；
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步骤7/26
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步骤8/26
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松弛好的水油皮分为18克/个，全部分好，表面要盖保鲜膜防止干燥；芋泥馅分为14克/个；
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步骤9/26
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取一个水油皮在手心按扁包入一个油酥，揉圆收口朝下，全部摆好；
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步骤10/26
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️拿出一个包好的小球按压一下
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步骤11/26
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然后用擀面杖擀开成为牛舌状
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步骤12/26
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由一端卷起来
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步骤13/26
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收口朝下，全部卷好，盖保鲜膜松弛15分钟；
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步骤14/26
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然后取出一个面团竖着放
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步骤15/26
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用擀面杖擀成牛舌状；
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步骤16/26
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由一端卷起，收口朝下。全部做好盖保鲜膜再次松弛15分钟；
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步骤17/26
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松弛好的面团由两端向中心按压
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步骤18/26
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再用擀面杖擀开成圆形的面片；包入一个芋泥馅，揉圆收口捏紧向下；
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步骤19/26
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步骤20/26
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然后用手掌按压成饼状，用裱花嘴的大头在中心压出一个圆形，作为花蕊；
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步骤21/26
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然后用刀在饼胚上先切出4等份，再切成8等份，然后切成16等份（切到花蕊处，中心不要切断），将有馅料的一面向上翻；
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步骤22/26
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步骤23/26
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中心圆形处刷一层蛋黄液，撒上白芝麻；
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步骤24/26
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送入提前预热好170度的烤箱，大约烤25分钟即可。
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步骤25/26
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最后一步
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厨师机有扩展功能，也是绞肉的好帮手；
️最好揉出膜，因为面团的延展性会比较好，不容易断。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-07
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