全麦小餐包

浏览 56299 · 收藏 2199

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

如果你是减肥控糖人群，或者追求健康饮食人群，这个超级柔软的100%全麦小餐包，就是你营养美味的早餐首选，百分百全麦，高纤维，低热量，快快学做吧。这次用的金龙鱼全麦粉蛋白质含量高吸水性也很强所以制作出来的面包非常柔软不干涩，真心推荐给朋友们。参与活动: #爱好组精英赛区#

食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙鱼面包用高筋小麦粉 400g

、

奶粉 30g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 20克

、

清水 150g（根据具体情况而增减）

、

白砂糖 50g

、

盐 2g

、

酵母粉 4g

、

高筋面粉（表面装饰）少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这款面包我使用了金龙鱼全麦粉，蛋白质含量高，不用额外加高筋粉，也能揉出理想面团。
步骤2/14 点击查看大图
将黄油和酵母粉之外的所有材料放入厨师机搅拌桶和面，揉成面团后室温下静置一小时以上。（也可以放在冰箱冷藏一夜），这样做是为了更好地形成面筋。
步骤3/14 点击查看大图
静置好的面团再次放入厨师机搅拌，直到可以拉出粗膜状态时停止。你之前禁止过的面团已经形成了一定的面筋，所以这个过程要不了多久。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌桶内加入黄油和酵母粉。
步骤5/14 点击查看大图
继续和面。
步骤6/14 点击查看大图
直到可以拉出薄膜就行，不用出手套膜。如图所见，虽然有很多全麦颗粒，但依然不影响它拉出薄膜。
步骤7/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温下醒发。
步骤8/14 点击查看大图
面团发至两倍大，就发好了。
步骤9/14 点击查看大图
取出面团，拍打出气体。
步骤10/14 点击查看大图
平均分成九个小面团，揉圆，放在烤盘。再放入烤箱，烤箱内同时放一盘热水，进行二次发酵。
步骤11/14 点击查看大图
面团发至两倍大，轻轻按压表皮，有回，弹就说明发好了。此时烤箱170度预热。在面包胚撒上一层高筋粉做装饰，我用叉子做图案。
步骤12/14 点击查看大图
送入预热好的烤箱烘烤15——20分钟。中途注意观察表面颜色，适当的时候盖上锡纸，避免上色过深。
步骤13/14 点击查看大图
小餐包烤好了。
最后一步点击查看大图
一个餐包一杯牛奶一顿营养健康的早餐就准备好了。小餐包是百分百全麦粉制作，有着浓浓的麦子香，让人无法拒绝。