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经久不衰的“干煸鳝鱼丝”,二十秒速炒,堪称神菜!

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川菜的历史文化悠久,注重小煎小炒,以咸鲜醇浓并重,麻辣擅长。 干煸鳝丝是川菜中的传统菜品,它在四川经久不衰,不论是作为筵席大菜,还是佐酒下饭,作为夜啤佳肴,都不在话下。 别看这道菜用料简单,却是从事饮食行业的厨师统考菜之一,它考的就是刀工和火候。 川菜中配料的成型很是讲究,所谓“丝配丝,块配块,丁配丁”就是这样;干煸鳝鱼丝正如其名,所有的配菜都要配合主料切成丝,样式美观,口感统一。
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发布于 2021-12-07

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