黑米蒸蛋糕
冬季比较干燥，想着吃点蒸的吧，一样的柔软一样的好吃还不易上火。 配上一杯自制的奶茶，真是一个美好的午后 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/12
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提前把材料都准备好。牛奶和油称在一起，黑米粉和低筋粉称在一起。最好用固底的模具，没有的话用锡纸包两层包好
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步骤2/12
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牛奶和油搅打融合均匀
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步骤3/12
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加入粉，会是比较浓稠的状态
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步骤4/12
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加入蛋黄搅匀。此时蒸锅就要开水烧水，多加些水，以免蒸干
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步骤5/12
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蛋白中一次加入细砂糖，也可分3次，用自己习惯的就好，就是戚风蛋糕做法
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步骤6/12
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慢速打至出现细密的泡泡，中速打至出现纹路，慢速搅打至细腻。9分发的程度即可
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步骤7/12
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挖3分之一蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅至大致混匀
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步骤8/12
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全部倒入蛋白中，再次用收到打蛋器混合均匀即可（也可用刮刀翻拌，用自己习惯的手法就好。）轻柔快速，不要消泡了
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步骤9/12
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倒入模具中，轻敲底部震出大气泡
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步骤10/12
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包上保鲜膜，中间牙签戳几个洞。中火蒸50分钟
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步骤11/12
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出炉后快速去除保鲜膜，震一下，晾至温热即可脱模。用手在边缘扒一下就可以出来了
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最后一步
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绵密细腻又柔软，浇上一点喜欢的巧克力酱坚果碎，更加可口呢
我用的3蛋是鸡蛋比较小，如果用大的鸡蛋则相对其他材料要翻倍。
此处蛋黄40克，蛋白68克。
这样做出来成品是模具8分到9分满的样子，做的多就要用大模具，或是准备一些小纸杯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-06
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