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豆瓣酱烧排骨的做法

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豆瓣酱烧排骨

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一道酱香肉嫩的豆瓣酱烧排骨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 600克

、

鸡蛋 5个

、

红枣 6颗

、

豆瓣酱 25克

、

生抽 1勺

、

姜 6-7片

、

青蒜 3-4根

、

八角 1-2个

、

桂皮一块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料加几个红枣
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋冷水下锅，倒点醋煮沸后关火焖15分钟左右，再捞出鸡蛋用冷水冲一下，剥掉外壳后用刀划几下备用。
步骤3/14 点击查看大图
冷水倒入排骨，加生姜、青蒜白和料酒焯水
步骤4/14 点击查看大图
大火煮沸后捞出清洗干净备用
步骤5/14 点击查看大图
热锅倒入适量油将排骨放入锅中
步骤6/14 点击查看大图
用中小火煎至表面金黄即可
步骤7/14 点击查看大图
放入生姜、香叶、桂皮和青蒜白翻炒片刻后加入料酒
步骤8/14 点击查看大图
倒入豆瓣酱
步骤9/14 点击查看大图
炒至表面均匀
步骤10/14 点击查看大图
放入红枣再倒点生抽
步骤11/14 点击查看大图
放入前面准备好的鸡蛋，再一次性加入热水淹没排骨
步骤12/14 点击查看大图
盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢炖，大概50分钟左右
步骤13/14 点击查看大图
最后收汁撒上青蒜叶即可装盘
最后一步点击查看大图
一道酱香肉嫩的家烧豆瓣酱烧排骨就这样愉快完成✅

小贴士

鸡蛋冷水下锅倒点醋是为了蛋壳剥起来漂亮好剥，用红枣代替糖烧这道菜更加健康美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-06

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